簡介：新竹縣新埔鎮旱坑里味衛佳柿餅後山約三公頃的果園裡，有二百餘棵的柿樹，柿子成熟時，滿山紅紅的一片。劉理鑑先生秉持薪傳的精神，將先祖傳下之好功夫加以發揚，堅持依古法、利用日曬及木材燒烤方式製作出精緻、傳統又高品質柿餅，其受大眾喜愛。
在柿子成熟及柿餅加工的季節裡，經常有攝影團體造訪以及各媒體前往採訪報導。除了柿餅及柿干之外，柿干養生雞湯、有柿餅果粒的柿子冰捧、洛神花冰棒及洛神花茶等，可以在現場品嘗、外帶或宅配。並有柿染、陶器彩繪以及柿子娃娃等ＤＩＹ教學。
夏季進入尾聲，秋意悄悄蔓延，又到了新埔鎮一年一度的柿餅節，對處於亞熱帶地區的台灣來說，氣候上的變化還不是這麼明顯，但枝頭上的柿子已成熟的橘紅色劃出秋意，向晚的涼風更是陣陣吹送著秋之信息，彷彿悄悄低揭開了2012新埔鎮柿餅節的開幕。
在這秋風微微的宜人時節一起前往新埔小鎮，在這美麗純樸的小鎮享受著獨特美味的香Q柿餅，並感受新埔鎮特有的客家文化與風情。
頂著大太陽，我們在柿棚架下拍照，聞柿子味道，很特別的新奇體驗。
「爬好高曬柿子好辛苦,又怕會摔下來,又怕把整籮的柿子打翻了... 」。不過,看著黃澄澄的柿餅,想著他的美味就值得了！新竹縣新埔鎮生產的柿餅，名聲遠播，太陽越熱，柿餅曬的越多，人潮也越熱鬧。
台灣澀柿除了製成軟柿及硬柿食用外，通常也去皮加工製成「柿乾」，俗稱「柿餅」。
傳統柿餅的作法，是利用自然日曬法。將去皮後的柿果曝曬，使柿果在乾燥溫和的環境下，逐漸脫去澀味及水分；因加工過程會逐漸失水，因此製成一斤的柿餅約需四斤新鮮柿果。
做柿餅真的是很辛苦，而那種辛苦若非身歷其境，真的無法體會。柿餅的製作是非常繁複的，並不是我們用筆足以形容的，只能大概的把製作過程約略介紹，不過這尚要考慮到當天製造的天候及時間而有所調整，因此在製作上有些業者會有些許的不同，譬如雨天所削的柿青和晴天所削的步驟上就稍稍有所變化，早上和下午削的考量日照時間長短這也有差異，諸多的因素使得他們做出來的柿餅也多多少有所差異，不過柿餅製作的過程以簡易圖示：
不過柿餅製作的過程以簡易圖示：選果去蒂→洗淨→瀝乾→削皮→日曬→催熟→日曬→捻壓（打手）→催熟→殺菌（硫燻）→日曬→捻壓（打手）→日曬→捻壓（打手）→整形→殺菌（硫燻）→包裝→冷凍。
新鮮柿仔經過選果去蒂→洗淨→瀝乾
機器削皮，然後人工修飾頭尾沒削乾淨的表皮
一顆又一顆黃澄澄柿子，削了皮平鋪在鐵網上，
為了防止有果蠅在柿餅上，還會經過木炭煙薰，殺菌（硫燻）
再一盤接著一盤往棚架擺放，讓炙熱陽光將柿子曬乾扁，
站在棚架下往上仰望，這一幕彷彿是場嘉年華會。
在每年九月至十二月柿子產季一到，適逢九降風起（東北季風），配合上當地乾燥少雨的氣候環境，孕育此處發達的柿餅工業
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柿餅呈暗紅色，表面一層白色粉狀物為果糖結晶稱為「柿霜」，是止咳潤肺上等中藥材。
巧遇像知名插畫家－彎彎
相似度８５％
怕認錯人所以沒過去跟他打聲招呼
牛心柿
石柿
筆柿
柿餅劉大姐，聽身邊的攝影高手都這麼稱呼她
相信很多曬柿餅經典畫面一定都會出現劉姐，她非常熟悉拍攝角度，
會擺出很多招牌POSE，笑的燦爛，忙碌著大家的忙碌。
這裡乃是各大平面或電子媒體拍攝的柿餅照的絕佳場所,柿餅大姐是最佳的模特兒。
所以，還在煩惱週休二日該怎麼度過嗎？
來趟新竹新埔走走，參加一年一度的新埔鎮柿餅節，
感受當地特有的客家文化與風俗氣息。
秋,帶來的新竹特有的九降風,吹拂了苦澀帶來了甜美,製作柿餅除了部分可以使用機器脫皮外,筆柿則要全人工削皮,相當費工,據說肉質相當綿密喔!真是幸福的滋味啊! 回程一家人將感動畫為詩句,記錄著數於這裡的幸福點滴。
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哪種水果必須承受風吹日曬、失去光澤,才得以脫去苦澀換得甜蜜?於是前往我們心神嚮往已久的地方--旱抗里味衛佳柿餅工廠。
- 景點資訊
- 景點名稱：新埔柿餅‧味衛佳觀光果園
- 景點地址：新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰35號
- 連絡電話：03-5892352
- 門票票價：免費參觀
- 開放時間：06:00~21:00，全年無休
- 停車資訊：
- 交通資訊
- 自行開車：1.中山高：竹北交流道（９０Ｋ）下→北上左轉、南下右轉往竹北第一個紅綠燈右轉縣政二路走到底→右轉１１８線往新埔→在新埔鎮中正路（118線約12.5K處）左轉民生路（竹13線）往旱坑里→經新星國小後的叉路右轉順著竹13線前行，在約5.9K處左轉下坡依指標前進即達。 2.北二高：在關西交流道（79K）下→右轉118線往新埔，到約12.5K處的天主堂右轉竹13線往旱坑里→經新星國小後的叉路右轉順著竹13線前行，在約5.9K處左轉下坡依指標前進即達。
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味衛佳柿餅 感謝您的來訪 也歡迎大家在10月至1月間都來玩喲
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